作为从小在浙江沿海地区长大的“小囡”，在记忆中，每当临近岁末年初，便会迎来舌尖上的“海味”跨年。这些“透骨新鲜”的海味一撩动嘴内味蕾，我脑海中最温情、最柔软的“记忆味蕾”便又开始复苏。
我的家乡是宁波宁海的一座临海小镇，每当年末将至，一条条乳白如玉的风鳗在农家屋檐下随处可见，对于祖祖辈辈生活于斯的人们来说，风鳗既是海的味道，更是“年”的味道。
一直以来，在宁海民间素有“无鳗不成宴”之说。由于风鳗谐音“丰满”，寓意丰满圆满，所以跨年或守岁时，每家每户的餐桌上，都少不了这道大菜。
而风鳗的制作工艺也颇为讲究。比如，腌鳗时，每条鳗鱼要先抹上盐巴、姜片、洋葱等佐料，再用盐卤浸泡2天，这样才能入味；晾鳗时，要用小竹条撑开鳗鱼肚膛，让海风吹上3、4天。
随着刚出锅的鳗香在唇齿间蔓延，旧时“就着咸香下饭”的年味便重又复苏。对于宁海人来说，风鳗这种代代相传的海味保存技术，既是化不开的“乡味”，也是每一个普通农家对来年“年年有余”最诚挚朴素的表达。
除了风鳗，膏炝蟹、油炸带鱼、海参黄鱼、螃蟹炒年糕、新风鳗鲞、凉拌海蜇也是年末大餐上的“主角”，这些肉质细腻、口感嫩滑的海味，仅凭“颜值”就能轻易挑逗桌上食客的味蕾。
如今，随着生活水平提高，一盘透骨新鲜的葱油贻贝或膏炝蟹，不再是跨年大餐上的“C位”，取而代之的是火鸡腿或帝王蟹等“洋菜”。但我想，没有被时代变化抹去的，便是关于食物的“温情记忆”，关于家人团聚的“仪式感”，味蕾深处即年味。
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