一个吃货的新年

文教公司  周丹艳

“身在异乡为异客”尽管在外面的日子衣食无忧，甚至大鱼大肉的吃着，但每每想念家乡的小吃总会垂涎不已。终于可以趁着过年回家之即大吃一番，身为吃货的我们又怎能错过家乡的美食呢？

正月必备“麦油脂”

“麦油脂”是临海话的音译，就是各色菜品用一张薄面饼卷成桶状，吃的时候须用双手捧着，做狼吞虎咽之状，吃相极其狼狈，有“绿壳”（临海话，即强盗）相，故不登大雅之堂，但在乡下至今还流传着过年吃麦油脂的习俗。

做麦油脂的馅并没有太大的讲究，全凭各家喜爱。首先得做油脂皮，摊油脂皮一般放在平底锅上进行，这锅临海人叫“鏊盘”。馅儿通常会有：豆腐干、海带、白煮肉片、豆芽、米面、芹菜等，少则五六种多则十来种，越多味道越好脂皮和馅都弄好了，家里人通常都会将麦油脂一个个卷好，等到想吃的时候上锅煎一下直至两面焦黄就可以了。

在乡下麦油脂的完工也就意味着年前的工作告一个段落了，除了正月里来客人外，麦油脂可以一直吃到初五初六都不会坏呢。

待客常备浇头面

浇头面绝对是仙居土生土长的乡味，在仙居老家，浇头面是用来招待客人的，平时，家里很少烧浇头面。只有贵客临门，男主人陪着客人聊天扯家常，女主人便下厨张罗一碗色香味俱全的浇头面。

乡下柴火烧的土灶烧出来的浇头面，最原汁原味。柴火旺旺的，大锅渐渐地冒了青烟，这时把土猪肉放下去，哔啪作响，熬出来的香味，整个堂前都闻得到。

浇头面的配料很讲究，虽然各家有细微的差别，但几样主料是万万不可少的。像咸腊肉、黄花菜、豆腐条、油泡、鸡蛋丝，缺一不可。                     　       

浇头面的盛放也非常有讲究。面和料头分开盛装，而且面要用大碗盛装，料头在面上堆得高高的，像一座小山，直到堆不下了为止。通常客人拿到浇头面还会客气一番，在没动筷之前先夹掉些，以示谦逊之意。

 “爱恨交织”十四日

不知道的人也许觉得奇怪，这“十四日”是什么东西？其实，它是台州的一种小吃——就是孵了十四天未出壳的鸡蛋。鸡蛋孵到二十一天，小鸡就要出壳，人们认为，鸡蛋孵化到十四天，由蛋转变成为胚胎的时候，营养最好，味道最鲜，最是补人，故在十四天左右，就人为地中止了它的孵化，而当作小吃来叫卖。

说到这里做为资深的吃货又开始垂涎起来了。家乡的小吃数不尽数，那些小玩意或许不上得台面，但却陪伴着我们走过了童年，哺育着我们成年。又一年伊始，阔别家乡的我们让我们带着那一份对于家乡不舍情怀勇敢并且坚强的再过一年吧。