国贸公司 冯萍
话说宁波人的饭桌上，真是无海鲜不欢，那都是生吃才够劲儿，什么泥螺、醉虾、蚶子、酱毛蟹，个个都生龙活虎般进入口中，咀嚼着它们鲜美的味道，让舌头如获新生般的跃动。倘若有人问我，宁波年夜饭上最具特色的是哪道菜？我必须要说非这“红膏炝蟹”莫属了。
红膏炝蟹的做法很简单，将活的梭子蟹在盐水中浸放几个小时即可，然后取出切块装盘。炝蟹的滋味对于宁波人来说别提有多么美妙了，肉质鲜嫩饱满，入口即化，舌尖鲜醇飘荡，回味无穷。它的鲜、咸，是一种难以言说、难以忘怀的滋味。有一句宁波老话说得好“大汤黄鱼摆咸齑，红膏炝蟹咸咪咪”，足以见得炝蟹在宁波人心中的地位了。
我觉得，咱宁波人就好像这红膏炝蟹般，原汁原味，不带矫饰，外表虽坚硬锐利，内在却柔软热情。红膏炝蟹也不仅代表了我们宁波的特色，更为我们美滋滋的生活添了一份料！
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