集团公司 方毅俊
过年时候的小村庄，分外的热闹。哪怕是在除夕的中午，进进出出的车子，依然把村子里狭窄的马路堵了个严严实实。与往日往时不同的是，堵在路上的人们，脸上没有戾气，只有即将到家的喜悦和急切。
做为一年中最重要的一顿饭，我和媳妇准备亲自下厨，让忙活了一年的妈妈休息，也让家里的老老小小尝尝手艺。我喜欢做饭，这是个很平常的爱好。炊烟和食物的气息混合着，在一家人的欢笑声里，这就是家的味道，过年的味道。
暖和的厨房里，锅里冒着热气，系上围裙，水龙头下，菜叶青翠欲滴，菜刀切在案板上，轻声作响。阳光照在厨房里，菜香交织着葱蒜的味道，在鼻底萦绕。说起年夜饭的大餐，其实也是简单普通的家常菜，不需要眼花缭乱的刀工、也不必龙凤凤舞的技艺，一家人围坐着，家常饭菜便是生活最温暖的味道。
过年时，鱼自然是少不了的，桌上的一条大鱼，寓意着“年年有余”的好彩头。媳妇忙里忙外，很多菜都被她包圆了，我决定做鱼，红烧。四五斤重的鳊鱼是家里几天前就准备好的，从湖里抓来之后，一直养在活水里，现做现杀，新鲜的很。荤油下锅，姜丝爆香，鱼洗净去腮，下油锅煎至两面金黄，然后浇上料酒，再加些清水，放入大蒜、葱段，大火煮至汤色泛白，鱼肉开始糜烂，加入少许盐。除夕的下午，阳光晴好，不时传来祭祖的鞭炮声，客厅里儿子和外甥在欢笑，姐姐姐夫帮着爸爸妈妈整理着八仙桌，我围着围裙，手里拿着颠勺，一脸笑意。
因为家人的口味都嗜辣，所以喜欢放辣椒，青红椒切环，入锅，还酌情加了些老家家家户户必备的辣酱。辣酱是妈妈自制的，黄豆煮熟后沥干放凉，放在容器里，用布盖好，任其在合适的温度下发酵，长出黄黄绿绿的菌丝，弥漫出独特的香气，然后在太阳下暴晒成酱豆。新鲜的红辣椒放在特制的木框里，用长长的半圆形的剁刀剁成碎。加入食盐、生姜、大蒜等各种配料，将准备好的酱豆倒入并混合搅拌均匀。最后封坛，放在阴凉处保存几天，鲜美辛辣的辣酱便做好了。小的时候，最喜欢帮着爷爷奶奶剁辣椒，贪玩的小孩没有耐性，剁一会便失去了兴致，偶尔还会被辣椒辣到手指，一边用手冲，一边嘴里“呲呲”抽气。
鱼汤随着辣椒和辣酱的加入，由奶白转为红色，撒上翠绿雪白的葱段，任其在红红的鱼汤中沸腾着翻滚着。用手轻扇，热腾腾的鱼香带着辣酱特有的味道，止不住的流口水。出锅，再撒上些许葱末，端鱼上桌，热气腾腾、辣辣的，特别下饭。
有的人说，你追求的食物指出了你的故乡。说的大抵就是，你的胃是不会背叛你的。它会告诉你哪里有你最爱吃的，而你最爱吃的，又会告诉你哪里是你的故乡。
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